Copy
Tip: print uit voor op je koelkast
27 March 2017     -      #0064

¡Hola Cubana Bowl!

GOING VEGAN? Dat is echt geen straf hoor! En je hoeft ook niet altijd uren in de keuken te staan met producten die zo duur zijn dat je je (vegan) biertjes tijdens de vrimibo niet meer kunt betalen. Met het recept voor deze comfy bowl kun je chill op de bank kruipen of maak hem voor wanneer er vrienden komen eten, dan kan iedereen zijn eigen bowl maken (en zo zien zij ook meteen dat vegan heel lekker is). Geniet!

2 personen25 min.Vegan, glutenvrij
Ingredienten
Cuban bowl
2 mediumgrote zoete aardappels, in blokjes
150 gr zwarte bonen, uitgelekt
150 gr quinoa
1 grote rijpe bakbanaan
1 avocado, in plakjes
½ limoen
2 el kokosolie
1 tl komijn
Snuf zout

Pico de Gallo
2 tomaten, in blokjes gesneden
3 el koriander, fijn gesneden
3 el rode ui, fijn gesneden
1 el jalapeno, fijn gesneden
Snuf zout

* Voor een crunchy touch kun je er wat (glutenvrije) tortillachips overheen breken 
Trouwens
- Bruine bonen over? Tover het om naar een brownie! Check hier het recept, ook leuk voor de paasbrunch: bruine bonen brownie

- Geen idee waar je een bakbanaan vandaan moet toveren? Sommige supermarkten hebben ze liggen bij de groente- & fruitafdeling, maar als je ze daar niet kunt vinden, kun je ze zeker vinden op de markt of bij de Surinaamse toko. En koop ze zo rijp mogelijk, dus niet groen, maar geel!
 
  1. Combineer de tomaten, koriander, ui, jalapeno en zout in een bak. Schep door elkaar en zet even opzij, zodat de smaken goed met elkaar kunnen mengen.

2. Kook de quinoa volgens de verpakking.
Verwarm 1 el kokosolie op hoge temperatuur in een bakpan. Voeg de zoete aardappel, komijn en een snuf zout toe. Schud goed door elkaar en bak ze op mediumhoge temperatuur voor zo’n 7 min. tot de aardappel gaar is. Zet opzij en doe er eventueel wat folie overheen om warm te houden.

3. Schil de bakbanaan en snijd in dunne plakjes. Verwarm 1 el kokosolie in de bakpan en voeg de banaan toe. Bak 1 á 2 min. per kant, tot ze goudbruin zijn. Laat de banaan vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier.

4. Verwarm de bruine bonen nog even in een klein pannetje en je bent klaar om je bowls te maken: verdeel de quinoa, zwarte bonen, zoete aardappel, banaan, avocado en pico de gallo over 2 bowls. Serveer met limoen voor een frisse touch en eventueel wat tortillachips. ¡Buen provecho!
 

Deel dit met je vrienden:

Share
Tweet
Pin
Recept Doorsturen
made with byfoodsel.nl

Copyright © 2015 Foodsel, All rights reserved.

Je ontvangt deze email omdat je jezelf hebt aangemeld op byfoodsel.nl.

info@byfoodsel.nl    |    Bekijk de webversie    |    Beheer inschrijving    |    Uitschrijven

Email Marketing Powered by Mailchimp