Copy
Tip: print uit voor op je koelkast
05 July 2017     -      #0069

Thaise Bloemkoolrijst 

Exotische, kleurrijke salade: passend bij dit fijne zonnetje!
En licht verteerbaar met rijst made of bloemkool, ja echt.

Zoek je nog andere lichte on-the-go-to-the-beach maaltijden? Check this Sweet Summer Salad out of ga voor de warme speltsalade of roze bietenwraps.
Bon appetit & enjoy the sun! 

3 personen20 min.Vegan, glutenvrij
Ingredienten
1 kleine bloemkool
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
2 bosui, fijn gesneden
50 gr rode kool, klein gesneden
1 mango, in blokjes
1 rode of gele paprika, in reepjes 
Handje verse peterselie
35 gr geroosterde amandelen
250 ml kokosmelk
1 tl kokosolie
 
Voor de dressing
2 el pindakaas
1 stukje gember, fijn gesneden
2 limoenen (alleen het sap)
1 tl honing (agavesiroop wanneer vegan)
60 ml water
Snuf zout
 
Benodigheden
Keukenmachine/staafmixer
 
  1. Snijd de bloemkool in roosjes, even wassen en stop dan in de keukenmachine (gebruik eventueel de staafmixer) en laat draaien tot de bloemkool de grootte van rijst heeft.

2. Verwarm de kokosolie in een wok en fruit de ui en knoflook. Voeg de bloemkool en kokosmelk toe en roer goed door elkaar. Laat 5 min. op lage temperatuur staan, totdat de kokosmelk is opgenomen door de bloemkoolrijst.

3. Haal de pan van het vuur en voeg de mango, paprika, rode kool, bosui en peterselie toe.

4. Maak de dressing door alle ingrediënten in de keukenmachine te mixen (of gebruiken eventueel de staafmixer). Let op: maak de dressing eerst met 1 limoen. Voeg de 2e naar smaak toe.

5. Giet de romige saus over de salade en mix it up. Hak de amandelen klein en maak daarmee je Thaise bloemkoolrijst af. Eet smakelijk!
 

Deel dit met je vrienden:

Share
Tweet
Pin
Recept Doorsturen
made with byfoodsel.nl

Copyright © 2015 Foodsel, All rights reserved.

Je ontvangt deze email omdat je jezelf hebt aangemeld op byfoodsel.nl.

info@byfoodsel.nl    |    Bekijk de webversie    |    Beheer inschrijving    |    Uitschrijven

Email Marketing Powered by Mailchimp