Copy
Tip: print uit voor op je koelkast
05 February 2017     -      #0057

Easy Linzensoep

In de winter vind ik mijzelf heel vaak op de bank met een kom warme, volle, kruidige soep. Dit recept is een goed voorbeeld van zo'n soepje. Het is voedzaam, snel en je kunt er makkelijk mee variëren. Genoeg voor 4 personen, dus fijn voor als je een makkelijk maaltje voor de familie neer wilt zetten of voor als je het lekker vindt tussen de middag warm te lunchen. Laat de soep afkoelen en verdeel over een aantal bakjes, zo ben je klaar voor de hele week. Lekker met vers brood of kikkererwten-croutons.
 Eet smakelijk!

4 personen30 min.Vegan, glutenvrij
Ingredienten
400 gr rode linzen
450 gr tomatenblokjes (blik)
7 wortels, in plakjes
1 grote witte ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesneden
1 rode peper, gesneden
2 tl citroensap
2 tl korianderpoeder
1 tl komijn
1 tl kurkuma
1/2 tl paprikapoeder
1/4 tl kaneel
1,5 L groentebouillon (kies een vegan/glutenvrije variant)
2 el kokos-/olijfolie
 Zout & peper

Topping: verse peterselie of koriander
Keukenspullen
Staafmixer
 
  1. Verwarm 2 el kokos-/olijfolie in een soeppan en laat warm worden. Fruit de ui, knoflook en de helft van de rode peper voor 5 min. Zet het vuur laag, voeg de kruiden en wortels toe en laat nog 10 min. staan. Blijf goed omscheppen. 

2. Spoel de linzen af in een vergiet tot het water schoon is. Voeg de linzen, groentebouillon en tomaat toe aan de soep. Roer goed door en laat 15 á 20 min. sudderen. Mix vervolgens met de staafmixer tot een romige soep.

3. Serveer met verse peterselie of koriander, citroensap, de rest van de fijn gesneden rode peper en zout & peper naar smaak. Als je veel trek hebt, rooster dan wat sneetjes brood of serveer met kikkererwten-croutons. Enjoy!
 
Pssst, net nieuw bij Foodsel? Check de website voor meer inspiratie, winterse receptjes en good old healthy snacks www.byfoodsel.nl
 

Deel dit met je vrienden:

Share
Tweet
Pin
Recept Doorsturen
made with byfoodsel.nl

Copyright © 2015 Foodsel, All rights reserved.

Je ontvangt deze email omdat je jezelf hebt aangemeld op byfoodsel.nl.

info@byfoodsel.nl    |    Bekijk de webversie    |    Beheer inschrijving    |    Uitschrijven

Email Marketing Powered by Mailchimp