SimpleWine

Спрашивали — отвечаем!
 
Новая порция ответов на ваши вопросы уже тут! Сегодня разберемся с носом, ртом, носоглоткой и их ролью в процессе дегустации, а также погрузимся в винный тайм-менеджмент, чтобы узнать, стоит ли тратить время на аэрацию. Уверены, вам все еще есть что спросить: с нетерпением ждем новые вопросы на винную тематику в конце письма.
 
1. Кто раскроет аромат вина по максимуму?
 
px.png
px.png
px.png
px.png
px.png
 
«В старой французской книге я прочитала, что «за аромат вина отвечает нос, за вкус — рот, а за букет — носоглотка», а также то, что для раскрытия букета в полном объеме после глотка нужно сделать короткий вдох ртом и носом одновременно. Хотелось бы узнать мнение экспертов по этому поводу.»
 
px.png
px.png
 
px.png
Вино — натура многогранная и даже переменчивая, но за это мы его и любим. Один только аромат может дать много поводов для размышлений: «первый нос», «второй нос», «третий нос». Если мы будем считать, что букет — это комплексное ощущение из аромата и вкуса, то за него отвечает т.н. «ретроназальное обоняние». Можно сказать, что это аромат вина, который возвращается к нам в нос, когда мы делаем глоток и ощущаем вкус. Про одновременный вдох ртом и носом: да, таким образом можно усилить вкусовой эффект, только вот делать этот вдох нужно, пока вино ещё во рту! Таким образом вы насыщаете его кислородом прямо там, а не в бокале, тем самым делая вкус ярче непосредственно перед глотком.
 
2. Нужно ли тратить время на аэрацию?
 
Все вина разные: одним жизненно необходим декантер-аэратор, другим достаточно побыть какое-то время в открытой бутылке, а третьи и вовсе можно просто вращать в бокале. Все сильно зависит от конкретного образца, но небольшую подсказку дадим: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.
 

Вино
Podere Montepulciano dAbruzzo

Вино
Il Bruno dei
Vespa

Италия, Абруццо

Красное

Сухое

Монтепульчано

Малина, черника, шоколад

Италия, Апулия

Красное

Полусухое

Примитиво

Ежевика, слива, перец

Подробнее
Подробнее
 

Вино
Nipozzano Chianti Rufina Riserva

Вино
Taurasi

Италия, Тоскана

Красное

Сухое

Каберне совиньон, колорино, мальвазия нера, мерло, санджовезе

Красные ягоды, табак, ваниль

Италия, Кампания

Красное

Сухое

Альянико

Ежевика, лакрица, перец

Подробнее
Подробнее
 
Олег Репин и «Балаклава» представляют | Бесплатная дегустация Балаклава Локо Чимбали
23 августа | Подробнее
 
Есть вопрос? Задайте его эксперту SimpleWine! | Задать
 
 
Напишите свой вопрос здесь:
Если ваш вопрос не отправляется, нажмите сюда
Вам понравилась
эта рассылка?
 
 
Это письмо было отправлено на *[subscriber_email]*, т.к. вы подписались на рассылки компании SimpleWine. Если вы больше не хотите получать наши письма, вы всегда можете отписаться здесь.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ