SimpleWine

Спрашивали — отвечаем!
 
Подоспели новые ответы на вопросы: сегодня выясняем, как выбирать вино в магазине, а также как правильно его аэрировать и надо ли вообще это делать. Наши эксперты уже наготове и ждут новых задачек — задавайте вопросы в форме в конце письма!
 
Как выбирать вино в магазине?
 
Для начала нужно правильно выбрать магазин (и мы знаем, что вы знаете, куда лучше пойти!). Будет здорово, если он окажется именно про вино, но в жизни бывает всякое. Подходя к винным полкам, нужно честно сформулировать задачу: сколько вы готовы потратить и какова цель (пообедать, поужинать, подарить, побаловать себя или кого-то). Потом определяемся с цветом и, если не хочется экспериментировать, вспоминаем уже понравившиеся регионы, названия и сорта винограда. Обычно вина на полке отсортированы по цвету и стране происхождения. Если ищем что-то сверхбюджетное, стоит посмотреть на Новый Свет (Чили, ЮАР, Аргентина). Хочется старосветской классики? Вспоминаем большие имена — это хорошее подспорье. Видя на бутылке знакомые надписи, например «Риоха», «Кьянти» или «Шабли», мы понимаем, что производитель был обязан держаться определённых правил и приличий. Да и вообще вина с защищённым географическим указанием намекают на типичность и несут определённые плюсы.
 

Вино
Chianti Colli Senesi

Вино
Chardonnay

Италия, Тоскана

Мерло, санджовезе

Вишня, малина, ваниль

Аргентина, Мендоса

Шардоне

Банан, персик, мед

Подробнее
Подробнее
 
Можно отталкиваться и от сортов винограда. Хочется лёгкого белого вина? Пино гриджо или гарганега идут на помощь (последнюю встретим в винах соаве). Нравятся яблочно- ванильные ароматы? Ищем шардоне с выдержкой в бочке. Хочется акцентированной кислотности? Рислинг поможет (но не забудьте проверить уровень сахара на контрэтикетке). Белые новозеландские совиньон бланы в большинстве случаев дадут яркую тропическую ароматику и классный результат за свои деньги. Любите насыщенные красные? Новосветские ширазы, мальбеки и пинотажи спешат на выручку, риоха с выдержкой в дубе тоже. Изящные намёки на вишню найдутся в винах из санджовезе.
 
 
Сорт далеко не всегда указан на этикетке, поэтому проверяйте контрэтикетку на русском языке.
 
 
Вино и аэрация
 
«Как по типу вина определить необходимое время для аэрации? Например, при комбинировании механической быстрой аэрации и выдержки в декантере (чтобы не ждать слишком долго). Существуют ли правила, например, для бургундских вин с высокой кислотностью или белых из Роны?»

Базовое правило: у каждого вина свой неповторимый характер, даже вина из одного региона и сорта винограда могут сильно различаться по стилистике.
 
Стандартного времени аэрации не существует, но уважаемый эксперт Стивен Спурье советует переливать вино в декантер за час до подачи и использовать разные формы декантеров для различных типов вин.
   
Ускорить процесс аэрации можно, перелив вино в декантер с широким дном (Spiegelau Toscana) и активно повращав его около 30-60 секунд. Только ни в коем случае не делайте так со старыми и тонкими винами.
 

Вино
Chateau Barde-Haut

Вино
Guidalberto

Франция, Бордо

Каберне фран, мерло

Слива, кожа, табак

Италия, Тоскана

Каберне фран, мерло

Ежевика, кедр, лакрица

Подробнее
Подробнее
 
Многие бургундские не требуют аэрации вовсе: прежде всего это касается образцов, созданных в особо тонком стиле. А вот старые винтажи нужно не аэрировать, а декантировать — чтобы избежать осадка в бокале. Белые вина (в том числе ронские) аэрировать совершенно необязательно.
 

Декантер
Spiegelau Pisa

Декантер
Spiegelau Toscana

Германия

Германия

Подробнее
Подробнее
 
 
Вам понравилась
эта рассылка?
 
 
Это письмо было отправлено на *[subscriber_email]*, т.к. вы подписались на рассылки компании SimpleWine. Если вы больше не хотите получать наши письма, вы всегда можете отписаться здесь.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ